Котлеты из скумбрии и картошки

Приготовление:

• У размороженных тушек удалить хвосты, плавники, головы, внутренности. Снять кожицу.
• Филе промыть, разрезать на две части вдоль.
• Убрать мелкие кости и хребет.
• Отдельно очистить и натереть на мелкой терке картофель, переложить в дуршлаг, жидкость должна стечь.
• Пропустить через мясорубку репчатый лук и скумбрию, соль и перец – по вкусу.
• Массу перемешать.
• Картофель посолить, перемешать с яйцом и специями.
• На сковороде прогреть растительное масло до дымка.
• Сформовать из картофеля лепешки, выложить фарш из рыбы, сверху – вторая лепешка. Края выровнять.
• Изделия жарить по десять минут с каждой стороны на тихом огне.
• Подать котлеты с любимым соусом, консервированными или свежими овощами.