Фисташково-сливочный крем англез

Приготовление:

• Почистить фисташки, измельчить в комбайне.
• Измельченные фисташки соединить с сахаром, сливками, готовить в кастрюльке с толстым дном на среднем огне, непрерывно помешивать.
• Когда растворится сахар, убрать кастрюльку с огня, отставить минут на десять.
• В остывшую массу фисташек со сливками добавить три яйца (по одному), непрерывно взбивать венчиком.
• Поставить на средний огонь, мешать деревянной ложечкой до температуры соуса 80 градусов.
• Процедить через ситечко, разлить по креманкам, накрыть специальной бумагой.
• Отправить в холодильник на полтора часа.