Бисквитный торт «Шоколадный дуэт»

Приготовление:

• Выстелить бумагой форму для выпекания, смазать маслом.
• В чашу миксера вбить сырые куриные яйца, добавить сахарный песок, ванилин из пакетика, взбить на большой скорости в белую пышную массу. Объем должен увеличиться примерно в три раза.
• Просеять в миску пшеничную муку с солью и какао-порошком, перемешать.
• Добавить сухие ингредиенты в яичную смесь в два приема, каждый раз массу перемешивать в одном направлении до однородного состояния.
• Добавить тесто в мисочку с растопленным маслом, перемешать, вернуть массу в тесто, все вместе аккуратно перемешать.
• Смазать маслом форму для выпекания, разровнять, печь в духовке при температуре 180 градусов в течение 15 – 20 минут.
• Проверить готовность выпечки с помощью деревянной палочки.
• Вынуть из духовки готовый корж, остудить в течение 10 минут, выложить на решетку, снять бумагу.
• Для приготовления шоколадного мусса измельчить темный шоколад, выложить в миску, растопить на водяной бане, помешивать, затем снять с огня.
• Сливки взбить и поставить в холод.
• Замочить желатин так, как указано на упаковке.
• В емкость вбить яйцо, добавить дополнительный желток, сахар, перемешать и поставить на водяную баню.
• Прогреть до температуры 57 градусов, массу постоянно помешивать.
• Перелить в чашу миксера и взбить на высокой скорости.
• Желатин растопить, но не кипятить, добавить его яичную смесь, продолжать взбивать. Масса должна постепенно остыть до температуры 24 градуса.
• Скорость взбивания уменьшить до минимальной, влить растопленный шоколад тонкой струйкой.
• Вмешать в три приема охлажденные взбитые сливки.
• Для приготовления торта понадобится разъемная форма.
• Выложить в нее бисквит, на корж вылить шоколадный мусс, разровнять и отправить в морозилку.
• Приготовить белый шоколадный мусс точно так же, вместо темного использовать белый шоколад.
• Форму вынуть из холодильника, поверх темного мусса выложить белый, разровнять и поставить в холодильник на 10 часов.
• Торт вынуть, переложить на блюдо и подать к столу.