Тарталетки с баклажанами и перцем в духовке

Пошаговое приготовление:

• Красный болгарский перец и баклажаны вымыть, вытереть полотенцем.
• Надрезать кожуру острым ножом, смазать плоды растительным маслом и поставить в духовку на полчаса, печь до полной готовности.
• 
  Немного перемешать сырое яйцо и мягкое сливочное масло, влить воду.
• 
  Всыпать соль и просеянную муку.
• 
  Замесить тесто, завернуть его в пищевую пленку и поставить в холод на полчаса.
• 
  Готовые овощи из духовки остудить, очистить от семян и кожицы, нарезать мякоть кубиками.
• Мелко нарезать зелень кинзы и петрушки, красный лук – полукольцами.
• 
  Все ингредиенты перемешать, посолить и поперчить по вкусу, выдавить чеснок, приправить оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
• Массу перемешать и отставить в сторону.
• Тесто тонко раскатать, вырезать кружки диаметром на два сантиметра больше, чем формочки для выпекания.
• Смазать формы маслом, выложить тесто так, чтобы получились бортики неровной формы.
• Дно наколоть вилкой и поставить изделия в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.
• Подсушенные тарталетки наполнить овощной начинкой.
• Края смазать желтком, разведенным водой.
• Убрать изделия в духовку еще на 10 – 15 минут, до подрумянивания.