Пастуший пирог с говяжьим фаршем в духовке

Приготовление:

• Картофель нарезать кусочками среднего размера, морковь – кубиками.
• Нарезать репчатый лук, порубить ножом чеснок.
• Овощи не перемешивать.
• В кастрюлю положить очищенный картофель, посолить, влить воду, довести до кипения, варить двадцать минут.
• Воду слить, четверть стакана жидкости сохранить.
• Воду добавить обратно в кастрюлю к картофелю, приготовить пюре толкушкой.
• Добавить топленое масло, сметану, жирные сливки, соль, перец.
• Прогреть растительное масло на большой сковороде, выложить морковь, репчатый лук.
• Жарить две минуты на среднем огне.
• Добавить чеснок, продолжать жарить.
• Добавить любой фарш, рубленый или приготовленный на мясорубке. Лучше использовать говядину или мякоть ягненка.
• Жарить все вместе пять или семь минут, комочки мяса разбивать.
• Всыпать розмарин.
• Огонь уменьшить, добавить кукурузу и замороженный зеленый горошек, всыпать перец, влить «Вустерширский соус».
• Влить томатную пасту, перемешивать до однородного состояния.
• Ввести муку, перемешать еще раз.
• Влить куриный или говяжий бульон, довести до кипения, варить на тихом огне пять минут.
• Снять с огня, отложить.
• Прогреть духовой шкаф до 200 градусов, подготовить глубокую форму для запекания, она может быть прямоугольной или квадратной.
• Дно смазать маслом.
• Выложить мясную начинку, разровнять.
• Накрыть мясо картофельным пюре, посолить, поперчить, посыпать тертым сыром.
• Печь, не закрывая, пятнадцать или двадцать минут до появления корочки.