Ирландский пастуший пирог с ягненком в духовке

Приготовление:

• Картофель очистить, нарезать одинаковыми кусочками.
• Репчатый лук очистить, нарезать кубиками.
• Очистить и порубить ножом чеснок.
• Очистить морковь, нарезать мелкими кубиками, покрошить средними кубиками сельдерей.
• В большой кастрюле довести картофель до кипения, воду посолить.
• Варить до готовности.
• Слить воду, картофель вернуть в кастрюлю, растереть продукт с маслом, влить молоко, перемешать.
• Приправить чесночным порошком, солью и перцем.
• Потереть в пюре сыр.
• Картофельную массу перемешать.
• Переложить пюре в кондитерский мешок с наконечником.
• В большой сковороде прогреть масло. Выложить репчатый лук, жарить пять минут. Всыпать чеснок, готовить одну минуту.
• Выложить сельдерей и морковь, жарить на среднем огне до мягкости.
• Выложить фарш из мякоти ягненка, жарить от десяти до двенадцати минут до румянца, мясо разбивать.
• Добавить «Гиннес» в начинку.
• Удалить остатки продуктов со дна сковороды, если они пригорели.
• Всыпать муку, готовить минуту.
• Добавить «Вустерширский» соус, влить говяжий бульон, по желанию – томатную пасту.
• Массу перемешать, добавить соль, розмарин, тимьян, перец.
• Тушить на тихом огне несколько минут.
• Жидкость должна выпариться, овощи станут мягкими.
• Всыпать на сковороду замороженный горох, огонь погасить.
• Прогреть духовку до 200 градусов.
• Подготовить керамическую или стеклянную форму квадратной или овальной формы, переложить мясную начинку. Смесь разровнять.
• Отсадить через мешок картофельное пюре одинаковые формы поверх мяса.
• Запекать полчаса до золотистого цвета.