Перлово-гороховый суп с беконом и сельдереем

Приготовление:

• Смешать сушеный горох с перловой крупой, залить водой, оставить на шесть часов.
• Слить воду, пересыпать в другую емкость, влить овощной или мясной бульон, довести до кипения.
• Огонь убавить, варить сорок минут.
• Копченый бекон нарезать.
• Обжарить с двух сторон до получения корочки, время – шесть или восемь минут.
• Выложить кусочки на бумажные салфетки.
• На жире, оставшемся на сковороде, обжарить лук и чеснок с добавлением сливочного масла. Время пассеровки – от восьми до десяти минут.
• Добавить измельченный сельдерей. Жарить еще несколько минут.
• Добавить обжарку в суп вместе с беконом, посолить и поперчить.
• Варить двадцать минут под крышкой.