Мусака из картофеля и фарша с соусом Бешамель

Приготовление:

• Приготовить мясной соус. Очистить и нашинковать чеснок и лук.
• Очистить от шкурки помидоры, нарезать мелкими кубиками. Можно использовать консервированные томаты.
• Прогреть масло на сковороде, выложить лук.
• Помешивать, обжарить до прозрачного цвета.
• Добавить говяжий или бараний фарш, продолжать тушить, помешивать. Мясо должно изменить цвет.
• Добавить помидоры, соль, перец, сухари, молотую корицу, гвоздику, лавровый лист, душистый перец.
• Влить красное вино, томатную пасту, массу хорошо перемешать.
• Огонь уменьшить, тушить соус под крышкой, время от 45 минут до часа. Жидкость должна испариться.
• Удалить лавровый лист, гвоздику.
• Приготовить соус «Бешамель».
• Прогреть молоко в большой кастрюле на тихом или среднем огне до горячего состояния.
• Растопить масло на тихом огне в другой кастрюле.
• Всыпать муку, перемешивать деревянной ложкой до тех пор, пока не пропадут комочки.
• Огонь увеличить до среднего, влить горячее молоко тонкой струйкой.
• Соус постоянно помешивать венчиком. Масса должна загустеть до состояния крема.
• Снять соус с огня, добавить специи и посолить по вкусу.
• Яичные желтки вмешать по одному.
• Кастрюлю поставить на огонь, взбить до однородности.
• Снять с огня, отставить до использования.
• Картофель очистить и промыть, нарезать ломтиками в два сантиметра толщиной.
• Жарить с двух сторон до румянца.
• Прогреть духовку до 180 градусов, форму для запекания смазать маслом.
• Дно формы посыпать сухарями.
• Выложить картофель внахлест, сверху – мясная смесь.
• Далее – оставшиеся ломтики картофеля, полить соусом.
• Время запекания – полчаса, посыпать тертым сыром, готовить до золотистого цвета, время – от 15 минут до получаса.
• Готовую мусаку вынуть из духового шкафа, остудить в течение 20 или 30 минут.