Плов из свинины с ароматными специями

Приготовление:

• Жир срезать с мяса, выложить в большой казан.
• Добавить растительное масло, прогреть на огне.
• Если на мясе нет сала, то использовать курдючный жир.
• Вытапливать продукт 10 или 15 минут.
• Очистить морковь и репчатый лук.
• Морковь покрошить крупной соломкой, лук – полукольцами.
• Добавить лук в жир, прогревать 5 или 7 минут, далее положить мясо.
• Обжарку перемешивать деревянной лопаткой.
• Посолить, всыпать зиру.
• Добавить морковь, ингредиенты перемешать.
• Массу помешивать, чтобы продукты не пригорели, крышкой не закрывать.
• При готовности моркови всыпать перец, барбарис, куркуму, влить стакан чистой воды.
• Тушить зирвак 10 минут.
• Рис промыть холодной водой, сливаемая жидкость не должна быть мутной.
• В зирвак добавить целые зубчики чеснока.
• Заложить крупу на мясо с овощами, разровнять.
• Досолить по вкусу, долить воду, она должна полностью покрывать рис на полтора сантиметра.
• Дать плову закипеть на сильном огне.
• Далее огонь уменьшить.
• Рис собрать к центру, посередине сделать углубление до дна.
• Томить плов под крышкой до готовности.