Рагу из кабачков с картофелем, помидорами и болгарским перцем

Приготовление:

• Репчатый лук очистить, нарезать кубиками
• Очистить и натереть морковь.
• Прогреть сковороду, смазанную оливковым или другим растительным маслом.
• Обжарить морковь и лук до мягкости.
• Очистить и промыть картофель. Нарезать крупными кубиками.
• Добавить луковую обжарку, продолжать жарить.
• Сладкий зеленый болгарский перец очистить от семян, промыть. Нарезать полосками.
• Кабачки вымыть. Удалить кожицу и семена. Нарезать кубиками, перемешать с остальными овощами.
• Жарить все вместе 10 или 15 минут, помешивать.
• Добавить помидоры, нарезанные крупными дольками.
• Перец молотый и соль – по вкусу.
• Порубить чеснок, добавить в рагу.
• Тушить на тихом огне под крышкой, время – от 15 до 20 минут. Помешивать.
• Огонь погасить, подержать рагу в кастрюле еще 2 минуты.