Мандариновый кекс в шоколадной глазури

Приготовление:

• Мандарины выложить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь до закипания.
• Воду слить.
• Плоды вновь залить водой, варить в течение 1 часа под крышкой.
• Воду слить, мандарины остудить.
• Перетереть плоды до однородности при помощи погружного блендера.
• Отдельно перемешать сахарный песок с яйцами, взбить в воздушную массу миксером, скорость – максимальная, время – 5 минут.
• Добавить в смесь мандариновое пюре, массу перемешать.
• В отдельную емкость всыпать готовую или самостоятельно смолотую миндальную муку.
• Добавить разрыхлитель, перемешать венчиком до однородного состояния.
• Всыпать сухую смесь в яичную, комки разбивать.
• Прогреть духовой шкаф до 180 градусов.
• Форму смазать маслом, вылить тесто, поставить в духовку на 1 час.
• Проверить готовность деревянной шпажкой.
• Выпечку остудить и вынуть из формы.
• Поставить на ночь в холодильник.
• Приготовить шоколадную глазурь.
• Растопить темный шоколад, перемешать со сливочным маслом, добавить сливки.
• Прогреть на водяной бане.
• Полить кекс, украсить дольками мандарина.