Дрожжевые ватрушки на молоке с творогом

Приготовление:

• Муку высшего сорта просеять.
• Подогреть молоко до сорока градусов, добавить растительное масло, перемешать.
• По желанию вместо растительного можно влить растопленное на водяной бане сливочное масло.
• Отдельно взбить яйцо, всыпать сахарный песок и соль.
• Взбить массу в пену при помощи миксера. Можно использовать венчик.
• Молочную смесь соединить со взбитым яйцом.
• Перемешивать до однородного состояния.
• Всыпать дрожжи, замесить тесто.
• Муку всыпать порциями, тесто не должно приставать к рукам.
• Дать тесту подняться.
• Выложить колобок в миску, подержать в тепле под полотенцем 1 час.
• Тесто обмять, перевернуть, дать продукту подняться еще раз.
• Время поднятия массы можно ускорить, если поместить ее в теплую духовку с открытой дверцей.
• Для начинки смешать творог с цедрой лимона и ванильным сахаром.
• Цедру можно получить с помощью специальной терки.
• Добавить сырой желток, перемешать.
• Всыпать сахар, манку, влить сметану.
• Перемешать начинку вилкой или миксером в течение нескольких минут.
• Тесто вынуть, месить 2 минуты, разделить на части.
• Шарики примять, чтобы получились ватрушки, толщина – полтора сантиметра.
• Выложить на противень, накрыть полотенцем, дать постоять.
• Снять полотенце, в лепешках сделать углубления донышком кружки.
• Выложить начинку, разровнять.
• Время запекания изделий – 20 минут, температура приготовления – 180 градусов.