Сдобное дрожжевое тесто на сливках с изюмом и миндалем

Приготовление:

• В жирные сливки положить сахар, довести до кипения, снять с плиты.
• Всыпать муку. Масса должна быть похожей на сметану. Остудить.
• Отдельно развести прессованные дрожжи.
• Вылить их в остывшую массу, всыпать соль, муку.
• Перемешать, в опаре не должно быть комочков.
• Когда объем вырастет вдвое, добавить остатки муки, желтки, растертые с сахаром.
• Белки взбить отдельно, аккуратно ввести в тесто.
• Добавить ошпаренный очищенный миндаль, цукаты, сливочное масло, хорошо промытый изюм без косточек.
• Мять тесто и бить об стол в течение 20-30 минут.
• Оставить для подъема, процесс повторить три раза.
• На тесте появятся трещинки.