Запеченные кабачки с фаршем и помидорами под сыром

Приготовление:

• Молодые кабачки цуккини вымыть, обсушить, нарезать вдоль лодочками или бочонками.
• Удалить мякоть чайной или столовой ложкой.
• Мякоть не выбрасывать, она понадобится для приготовления начинки.
• Толщина стенок лодочек или бочонков – около одного сантиметра.
• Смазать изделия растительным маслом, повернуть срезом вниз, выложить на противень, печь 15 минут.
• Для приготовления начинки репчатый лук очистить и нарезать.
• Измельчить чеснок.
• Мякоть кабачков нарезать кубиками.
• Прогреть растительное масло на сковороде, обжарить до мягкости чеснок с луком.
• В доведенные до полуготовности овощи добавить кабачки, все вместе тушить 7 минут.
• Овощи со сковороды вынуть.
• На том же масле обжарить смесь говяжьего и свиного фарша.
• Смесь помешивать, время приготовления – 10 минут.
• Вынуть фарш со сковороды, остудить.
• Хорошо промыть и обсушить веточки петрушки, толстые стебли убрать, веточки и листья порубить.
• Сыр натереть.
• Перемешать остывший фарш, овощи со сковороды, петрушку, сыр.
• Соль и перец – по вкусу.
• Кабачки посолить, наполнить начинкой, выложить на смазанный маслом противень.
• Изделия можно запечь в стеклянной форме, емкость нужно заранее нагреть.
• Помидоры нарезать кружками, выложить на лодочки с начинкой, посолить и поперчить.
• Лучше использовать свежемолотый перец.
• Выложить изделия в духовку, печь в течение 20 – 25 минут, температура – 180 градусов.
• Вынуть лодочки за 5 минут до готовности, посыпать тертым твердым сыром или «Моцареллой», покрошенной кубиками.
• Сыр должен расплавиться и поменять цвет.
• Блюдо вынуть из духовки, остудить кабачки в течение 5 минут.