Рождественский фруктово-ягодный кекс от Эмили Дикинсон

Приготовление:

• Перебрать и промыть изюм, вяленую клюкву и вишню, шиповник, курагу, инжир, чернослив.
• Обсушить, нарезать кусочками, переложить в миску.
• Добавить цукаты манго, лимона, апельсина, дыни.
• Залить кипятком черный листовой час, заварить в течение 10 или 15 минут, остудить.
• Добавить сок апельсина к фруктам.
• Добавить коньяк или бренди, виски, сахарный песок, ванилин, корицу.
• Залить сиропом сухофрукты, подержать под крышкой или пленкой 2 суток в холоде.
• Сухофрукты достать, откинуть на сито, отцедить сироп.
• Подержать при комнатной температуре сливочное масло, добавить мед и сахар, взбить в пену при помощи миксера.
• Яйца вбить по одному, массу перемешивать.
• Влить коньяк.
• Отдельно муку перемешать с разрыхлителем, просеять через сито.
• Соединить продукты.
• Добавить смесь сухофруктов в последнюю очередь, перемешать лопаткой.
• Прогреть духовку до 140 или 150 градусов, форму смазать сливочным маслом.
• Выложить тесто, печь 2 часа при небольшой температуре.
• Проверить готовность зубочисткой.
• Марлю промокнуть в апельсиново-коньячной пропитке, обернуть пирог.
• Укрыть фольгой сверху.
• Оставить на несколько дней.
• Снова смочить марлю, процесс повторить.
• Оставить кекс на две или три недели, марля не должна пересыхать.