Ореховые бейглы

Приготовление:

• Мягкое сливочное масло перемешать с сахарной пудрой до однородного состояния.
• Добавить желток, перемешать в течение 1-2 минут, добавить молоко, дрожжи, просеянную муку и соль.
• Замесить тесто, поделить на четыре колобка, обернуть их пищевой пленкой, положить в холод на 3 часа.
• Перебрать грецкие орехи, перемычки убрать, пропустить через мясорубку.
• Добавить манную крупу, воду, специи, мед, цедру апельсина и лимона.
• Смесь потомить на тихом огне до загустения.
• Изюм промыть, добавить в пасту.
• Массу также поделить на четыре части, шарики обернуть пленкой, положить в холодильник.
• Раскатать колобки из теста в квадратные лепешки.
• Выложить начинку тонким слоем, оставить по одному сантиметру с каждого края свободными.
• Оставленные края наложить на начинку.
• Свернуть рулеты.
• Выложить изделия на противень, застеленный пергаментом.
• Смазать взбитым желтком, накрыть пищевой пленкой, убрать на полчаса в холод.
• Рулеты проткнуть в нескольких местах.
• Смазать взбитым белком, убрать в холод на 20 минут.
• Прогреть духовку до 180 градусов на 40 или 60 минут.
• Выпечку остудить на решетке, разрезать на порции, подать на стол.