Заливное из судака с семгой

Приготовление:

• Распустить желатин в холодной воде так, как написано на пакетике.
• Приготовить бульон из супового рыбного набора, лучше подойдет семга.
• Очистить судака от внутренностей, нарезать крупными кусками.
• Отделить кости, мякоть мелко нарезать.
• Бульон из судака процедить.
• Влить часть распущенного желатина, добавить вареное филе, посолить по вкусу.
• Перебить погружным блендером, в бульоне должны остаться рыбные волокна.
• В готовое пюре добавить майонез, перемешать.
• Массу перелить в плоскую форму в виде овала, бортики невысокие.
• Поставить в холодильник для застывания.
• Готовую закуску порезать кусочками, выложить на блюдо.
• Растворить остатки желатина в бульоне из семги.
• Вылить смесь на кусочки заливного.
• Украсить половинками винограда.
• Закуску обложить тонко нарезанными дольками лимона.
• Сформовать розочки из нарезанной слабосоленой красной рыбы, посыпать рубленой зеленью.
• Блюдо поставить на холод.