Солянка с копченым мясом и шампиньонами

Приготовление:

• Мясо на кости помыть, уложить в кастрюлю, добавить головку репчатого лука, залить водой и отправить на огонь.
• Варить бульон в течение 2 часов на медленном огне.
• Минут за 15 до окончания варки бульон посолить, добавить в кастрюлю перец и лавровый лист.
• Вытащить из бульона мясо, остудить, убрать кости, а мякоть нарезать соломкой.
• Бульон процедить.
• Репчатый лук нарезать четверть кольцами, переложить в сковороду и обжарить в небольшом количестве растительного масла до золотистости.
• Добавить к луку томатный соус, обжарить пару минут и переложить пассировку в бульон.
• Ветчину, свиную грудинку и салями нарезать соломкой.
• Соленые огурцы нарезать соломкой.
• Потушить соленья в небольшом количестве бульона с добавлением растительного масла.
• Шампиньоны нарезать тонкими пластинами и обжарить.
• Добавить в бульон огурцы, мясо, грибы и копчености.
• Маслины порезать тонкими колечками и отправить в кастрюлю.
• Готовить солянку еще 15 минут.
• Выключить плиту, и дать блюду настояться.
• Перед подачей добавить в тарелки с солянкой тонкие ломтики лимона и сметану.