Солянка из бараньих ребрышек с помидорами и луковой шелухой

Приготовление:

• С трех луковиц снять шелуху, тщательно вымыть и переложить в кастрюлю.
• Добавить в кастрюлю лавровый лист и перец горошком, налить воды и поставить на плиту.
• Довести луковый бульон до кипения и остудить.
• Бараньи ребрышки сполоснуть, уложить в кастрюлю с луковой шелухой.
• Варить бульон в течение 1,5 часа, снимая с поверхности пену.
• Помидоры и болгарский перец нарезать соломкой.
• Репчатый лук и чеснок измельчить.
• Укроп, зеленый лук и петрушку порубить.
• Обжарить на растительном масле лук (1 шт.) и чеснок до мягкости, добавить в сковороду помидоры и перец.
• Тушить овощную смесь около 4 минут.
• Баранину вынуть из кастрюли, отделить от костей и нарезать.
• Бульон процедить.
• Добавить в процеженный бульон баранину, овощную зажарку, зелень и нарезанные оливки.
• Дать солянке покипеть еще 10 минут и можно подавать на стол, положив в каждую тарелку ломтик лимона и сметану.