Торт «Прага» с кремом из сгущенки и сливочного масла

Приготовление:

• Приготовить бисквит.
• Взбить яйца с сахарным песком.
• Сливочное масло растопить.
• В миску с взбитыми яйцами добавить какао порошок, просеянную муку и растепленное сливочное масло.
• Хорошо вымешать тесто.
• Духовку разогреть до 200 ̊С.
• Разъемную форму застелить бумагой для выпечки, смазав ее маслом, и заполнить тестом.
• Выпекать корж до готовности.
• Готовый бисквит остудить, предварительно вытащив его из формы.
• Разделить бисквит на 3 коржа.
• Приготовить крем.
• Отделить желток от белка и растереть его с ванильным сахаром.
• Добавить в миску с желтком воду и сгущенное молоко.
• Переложить смесь в сотейник и отправить на плиту.
• Варить массу при постоянном помешивании пока та не загустеет.
• Остудить массу и добавить в нее размягченное сливочное масло и какао порошок.
• Взбить крем до стойкой воздушной консистенции.
• Собрать торт.
• Растопить на водяной бане джем.
• Пропитать коржи жидким джемом.
• Смазать коржи кремом (верхний корж кремом не порывать).
• Поставить торт для пропитки в холодильник на пару часов.
• Затем приготовить глазурь, растопив горький шоколад со сливочным маслом.
• Равномерно покрыть торт шоколадной глазурью, включая боковую часть.
• Убрать десерт в прохладное место на несколько часов для пропитки и застывания глазури.
• Перед подачей украсить торт шоколадной стружкой.