Кабачки «под грузди» с зеленью

Приготовление:

• Кабачки помыть, порезать кубиками, предварительно удалив семена.
• Зелень (укроп и петрушку) мелко порубить.
• Чеснок измельчить с помощью пресса.
• Переложить в кастрюлю кабачки, добавить мелко нарубленную зелень, чеснок, лимонную кислоту, сахар.
• Посолить, приправить смесью перцев и мускатным орехом, полить растительным маслом.
• Все перемешать, равномерно распределив специи по овощам, и накрыть плоской тарелкой, слегка придавив кабачки.
• Оставить кабачки мариноваться в течение 4 часов при комнатной температуре.
• Подготовить банки, простерилизовать любым удобным способом.
• Переложить кабачки в банки и залить получившимся маринадом.
• Дно большой кастрюли застелить тканевой салфеткой или вафельным полотенцем, наполнить кастрюлю теплой водой и установить в нее банки с маринованными овощами.
• Стерилизовать банки, наполненные закуской, в течение 10 минут с момента закипания маринада.
• Банки закатать металлическими крышками, подставить вверх дном и укутать.
• Закуска будет готова к употреблению через пару недель.