Фасолевый суп с фрикадельками из куриного фарша

Приготовление:

• Замочить фасоль на 6-8 часов. Затем тщательно промыть, залить холодной водой и отправить на плиту. Варить фасоль около получаса.
• Куриный фарш посолить, добавить в него яйцо, муку и измельченную зелень. Тщательно вымесить фарш и сформировать из него небольшие фрикадельки.
• Репчатый лук нарезать кубиком.
• Морковь нарезать тонкими кружочками.
• Помидоры нарезать мелким кубиком, предварительно очистив их от кожицы.
• Картофель почистить и нарезать кубиком.
• Разогреть сковороду, добавить оливковое масло и обжарить в нем лук, морковь и помидоры.
• Налить в кастрюлю воды, посолить и довести до кипения.
• Опустить в кипящую воду фрикадельки и готовить 2-3 минуты.
• Добавить в кастрюлю картофель, пассированные овощи.
• Варить суп до готовности картофеля.
• Вареную фасоль откинуть на дуршлаг и переложить в суп.
• Приправить суп лавровым листом и перцем, варить еще 5 минут.
• Дать супу настояться около 15 минут, перед подачей посыпать свежей зеленью.