Бешбармак из свинины с домашней лапшой

Приготовление:

• Свинину на кости тщательно помыть, переложить в кастрюлю, залить холодной водой и отправить на плиту. Как только вода закипит, убавить огонь.
• Добавить в кастрюлю одну луковицу, лавровые листья и соль, варить 1,5-2 часа, чтобы мясо стало мягким и легко отделилось от костей.
• Готовое мясо вытащить и бульона и остудить. Бульон процедить.
• В миску просеять муку, соединить ее с солью.
• Сделать в муке углубление, добавить яйца с водой и замесить эластичное, не прилипающее к рукам тесто.
• Разделить тесто на несколько равных частей, каждую из которых раскатать в тонкий пласт.
• Оставить пласты на 10-15 минут, чтобы основа для лапши немного подсохла.
• Пласты нарезать на широкие полоски (до 5 см), а затем на квадраты.
• Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Приправить солью и перцем.
• Процеженный бульон поставить на плиту, и когда он закипит, добавить лапшу. Готовить лапшу 5-7 минут и следить, чтобы она не переварилась.
• Остывшее мясо разобрать на волокна и выложить на большое блюдо.
• Сверху выложить лапшу и полить бульоном.
• Посыпать блюдо обжаренным луком и можно подавать на стол.