Бургер Неряха Джо из курицы в соусе барбекю

Приготовление:

• Начнем с томатно-куриного соуса.
  Смешаем томатный соус, соль, каенский перец, чили порошок, чесночный порошок, сахар, лимонный сок, вустерский соус.
  
  Пояснение:
  Томатный соус легко заменить на томатную пасту или кетчуп, разбавленные водой (5-6 ст.л. на 150мл воды).
  Вустерский соус, тяжело найти, он абсолютно необязателен, но если есть, добавьте.
• Филе укладываем в мультиварку, заливаем соусом. Ставим режим тушения на 2 часа.
  К концу приготовления филе будет буквально расслаиваться на волокна, будет очень нежным и полностью пропитается соусом.
  
  Пояснение:
  Если нет мультиварки, возьмите кастрюлю с толстым дном и поставьте ее томиться на минимальный огонь. Но тут нужно следить, чтобы соус не пригорал и периодически добавлять воду.
• Готовим булочки.
  Соединяем в миске воду и молоко комнатной температуры. Добавляем 3 ст.л. муки, соль. Перемешиваем. Всыпаем дрожжи и оставляем на 15 минут.
  Пояснение:
  К концу ожидания на поверхности теста должна образоваться пена. Если вдруг пена не образовалась, то Вам скорее всего попались плохие дрожжи.
  Если будете использовать свежие дрожжи, то таких дрожжей понадобится в 3 раза больше.
• Через 15 минут в смесь вводим яйцо. Добавляем по чуть-чуть муку. Муки может уйти больше или меньше. Смотрите на консистенцию теста в видео. В самом конце замешивания добавляем растопленное сливочное масло комнатной температуры. Тесто хорошо месим 5-10 минут.
  
  Тесто получается мягким и воздушным. Оно чуть липнет к рукам, но муку больше добавлять не стоит. Иначе булочки могут получиться жесткими.
  Накрываем полотенцем или пленкой и оставляем на 20 минут в теплом месте.
• Делим тесто на 8 частей, если любите булочки поменьше, то делите на 10.
  Заворачиваем краешек заготовки внутрь к центру, придавливаем, затем заворачиваем краешек рядом и так дальше по кругу, слегка натягивая тесто.
  Далее катаем заготовку по столу, придаем вид шара.
  Оставляем заготовки на 30 минут в теплом месте, накрываем при этом их полотенцем или пищевой пленкой. Они должны подрасти в размере в 2 раза.
  Убираем пленку, опять заворачиваем краешки внутрь, затем формируем шарики. Укладываем заготовки на противень, оставляем еще на 15 минут отдохнуть.
• Взбалтываем яйцо и 1 ст.л. молока, смазываем булочки, посыпаем кунжутом.
  Ставим в разогретую до 180 градусов на 13-15 минут. Булочки должны хорошо подрумяниться. Готовые булочки, накрываем полотенцем, остужаем.
  
• Возвращаемся к курице. За 30 минут до завершения томления, разделываем курицу на волокна и добавляем соус барбекью. И томим еще 30 минут.
  
• 
  Собираем бургер.
  
  Разрезаем булочку, добавляем мясной соус. По желанию можно добавить помидор, огурец, лук и сыр.