Корейский острый суп с говядиной Юккедян (Юккеджан)

Приготовление:

• Папоротник разрезать на части и замочить в холодной воде на 8-10 часов (за это время нужно поменять воду 3-4 раза).
  Шиитаке замочить в теплой воде до мягкости (около 2-3 часов).
• Говядину вымочить в холодной воде 10 минут.
  В большой кастрюле вскипятить воду.
• Нарезать говядину и лук, опустить в кипящую воду. Варить 1 час на среднем огне под крышкой.
• Нарезать шиитаке, зеленый лук и измельчить чеснок.
  В миску выложить папоротник, соевые ростки, зеленый лук, шиитаке и чеснок.
• В отдельной миске смешать красный перец, соль, соевый соус, кунжутное масло, растительное масло и черный перец.
  Накрыть пищевой пленкой и отставить.
• Через час вытащить мясо и лук.
• Овощи смешать с соусом, выложить в кастрюлю, накрыть крышкой и готовить 20 минут.
• Мясо нарезать соломкой, добавить в суп, варить 10 минут под крышкой.