Армянская колбаса в кишках с зирой
Зира и чеснок – самые нужные компоненты для сухой колбасы суджук.
Вкусно и просто
Автор рецепта
1 392
Сложность Высокая
Приготовление
PT5H5 часов
Подготовка
PT48H48 часов
Кухня: Армянская кухня
Приготовление:
Время подготовки: 48 часов
Время приготовления: 5 часов
- Говядину нарезать крупными кусками по сто грамм, засыпать солью, оставить на сутки.
- Продукт вымочить в течение двух часов, воду менять.
- Куски повесить на нитках для просушки на два или три часа.
- Пропустить мясо через мясорубку вместе с чесноком.
- Всыпать зиру, острый черный молотый перец, перемешать.
- Чистые бараньи кишки начинить фаршем, через тридцать сантиметров перекручивать.
- Положить кишку под пресс на сутки.
- Пресс снять, наколоть кишки иглой там, где образовались пузыри.
- Подвесить суджук в тени, в проветриваемом помещении.
- Температура сушки – до 25 градусов.
- Перед подачей суджук нарезать, оболочку снять.
Совет
По желанию в колбасу можно добавить говяжий жир или свиное сало.
Фотоотчеты
Похожие рецепты
