Грибной соус «Бешамель» к мясу

Приготовление:

• Белые грибы или шампиньоны очистить, вымыть, нарезать кусочками небольшого размера.
• Растопить сливочное масло в сотейнике, всыпать муку, жарить до получения золотистого оттенка, время – от одной до двух минут.
• Соус постоянно помешивать.
• Ввести молоко небольшими порциями, разбить комочки.
• Сырые куриные желтки размешать в оставшемся молоке, влить массу в основную смесь.
• Влить грибной бульон, остатки молока.
• Варить на тихом огне до закипания, помешивать.
• В почти готовый соус всыпать грибы, варить все вместе пятнадцать минут.
• В конце приготовления добавить немного сливочного масла.