Суджук из конины и свиного сала

Приготовление:

• Конину и свиное сало перемолоть при помощи мясорубки или блендера.
• Перетереть в ступке паприку с перцем, сушеным кориандром и сушеным тимьяном.
• Добавить сахар и соль.
• Всыпать смесь в фарш, влить красное вино, массу перемешать.
• Поставить продукт в холодильник на двенадцать часов или на сутки.
• Подготовленные кишки наполнить фаршем руками или с помощью кухонной машины.
• Завязать концы узлом, придать заготовке форму подковы.
• Колбасу повесить в хорошо проветриваемом помещении на четыре или пять дней.
• Ежедневно прокатывать колбаски скалкой.
• Сушить еще три недели.