Свино-говяжий суджук с коньяком

Приготовление:

• Перемешать говяжий и свиной фарш, всыпать пряности: черный молотый перец, паприку, тимьян, добавить сахар и соль.
• Влить коньяк.
• Готовый продукт переложить на тарелку, накрыть пищевой пленкой, поставить в холод на сутки.
• Подготовить говяжьи или свиные кишки.
• Наполнить фаршем.
• Колбасу проткнуть в нескольких местах иглой.
• Связать концы, подвесить заготовки в прохладном помещении или положить в холодильник.
• Через два или три дня прокатывать заготовки скалкой.
• Время сушки – от восьми до девяти дней.