Сладкий тертый пирог из песочного теста с вареньем

Пошаговое приготовление:

• 
  Просеять муку, добавить в нее разрыхлитель и перемешать.
• 
  В муку натереть на терке сливочное масло, предварительно охладив его в морозилке.
• 
  Перетереть муку с маслом руками до образования однородной маслянистой крошки.
• 
  Смешать яйцо, обычный сахар и ванильный сахар хорошо взбить венчиком до изменения цвета с желтого до практически белого и до растворения крупинок сахара.
• 
  Хорошо взбить венчиком до изменения цвета с желтого до практически белого и до растворения крупинок сахар.
• 
  Добавить к смеси сметану.
• 
  Еще раз хорошо взбить венчиком.
• 
  Жидкую смесь влить в мучную.
• 
  Перемешать сначала ложкой.
• 
  Затем быстро вымесить тесто руками до однородности.
• 
  Разделить тесто на две части (1/3 и 2/3), меньшую часть убрать в морозилку на 15-20 мин.
• 
  Большую часть выложить в форму для запекания (у меня диаметр 26 см) и равномерно распределить руками, получается слой толщиной примерно 8 мм.
• 
  Распределить по поверхности теста любой джем или варенье (у меня малиновый джем).
• 
  Сверху джема натереть на крупной терке охлажденное тесто из морозилки.
• 
  Равномерно распределить руками или вилкой натертое тесто по поверхности джема.
• 
  Выпекать пирог при 180 С около 30-35 мин в заранее разогретой духовке до подрумянивания и готовности.
• 
  Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.
• 
  Дать пирогу немного остыть, разрезать на порции и можно подавать.
• 
  Больше всего мне нравится этот пирог с молоком, ну а с чаем и кофе это просто бесподобно.