Домашний греческий хлеб с оливками из цельнозерновой муки

Пошаговое приготовление:

• 
  Развести дрожжи в теплом молоке (можно в воде для постного стола), добавить сахар, перемешать и оставить подходить на 15 мин в теплом месте до вспенивания.
• 
  Пока подходят дрожжи мелко нарезать оливки без косточек.
• 
  В подошедшие вспенившиеся дрожжи влить теплую воду и оливковое масло.
• 
  Добавить мёд.
• 
  Соль и сухие травы.
• 
  И все нарезанные оливки. Хорошо перемешать.
• 
  Просеять цельнозерновую муку в полученную смесь частями в 4 приема.
• 
  Тщательно перемешивая сначала ложкой.
• 
  И в последний раз вымесить тесто руками около 2-3 мин. Тесто получается слегка влажное и немного липнет к рукам.
• 
  Накрыть тесто пленкой и оставить в теплом месте примерно на 45 мин, пока оно не поднимется как минимум в 2 раза.
• 
  Подошедшее тесто слегка обмять, выложить на присыпанный обычной мукой стол, посыпать этой же мукой сверху еще немного, слегка подмесить, чтобы оно не липло к рукам.
• 
  Разделить тесто на 4 части.
• 
  И сформировать шарики, присыпав их также простой мукой сверху.
• 
  Уложить на противень пекарскую бумагу и присыпать ее обычной мукой, выложить булочки на расстоянии друг от друга и оставить подходить еще на 15 мин. Через 15 мин, когда булочки немного увеличатся в размере сделать сверху крестообразные надрезы.
• 
  Выпекать хлеб 45 мин при 180 С в заранее разогретой духовке.
• 
  Готовый хлеб вынуть из духовки.
• 
  И накрыть х/б полотенцем до остывани сформировать шарики, присыпав их также простой мукой сверху.
• 
  Вот такой аппетитный ароматный хлебушек у нас получился.
• 
  А вот такой он в разрезе с кусочками оливок.