Узбекский плов из говядины в казане

Приготовление:

• Репчатый лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
• В казан или глубокую сковороду налить растительное масло и раскалить его на сильном огне. Затем добавить нарезанный лук и обжариваем на сильном огне 7 минут, перемешивая.
• Говядину или баранину нарезать небольшими кусочками, добавить в луку и жарить 15 минут, перемешивая.
• Морковь очистить и резать длинной, но тонкой соломкой.
• Добавить в казан, посолить и продолжаем готовить на сильном огне 10 минут, перемешивая.
• По истечении 10 минут добавить специи (зиру, барбарис, куркуму, паприку и шафран) и залить водой (600 мл).
• Чеснок очистить от верхней шелухи, не разламывать чеснок на зубчики. Нам нужна целая головка чеснока. Добавить головки чеснока в казан, накрыть крышкой, убавить немного огонь (до середины) и готовить 20 минут.
• По истечении времени вынуть чеснок, но не выкидывать.
• Рис хорошо промыть и добавить в казан, залить водой. Рис должен быть покрыт бульоном на два сантиметра.
• Готовим рис на среднем огне 25 минут. Отодвигаем рис от стенок, делаем небольшие отверстия деревянной палкой, таким образом перемешиваем, чтобы рис не пригорел.
• Спустя 25 минут выкладываем обратно головки чеснока, накрываем крышкой. Готовим на медленном огне до полного выкипания воды.