Ароматный суп харчо из курицы с орехами

Пошаговое приготовление:

• 
  Мясо нарезать крупными кусками с косточкой, положить в кастрюлю.
• 
  Залить водой, поставить на средний огонь и довести до кипения.
• 
  Снять пену при помощи ложки или шумовки. Если курица не домашняя, то первую воду лучше слить.
• 
  Нарезать крупными кусочками морковь, надрезать крестом очищенную головку лука.
• 
  Вымыть зелень, отрезать стебли, они пригодятся для бульона.
• 
  Когда вторая вода снова закипит – добавить лук, стебли, морковь, лавровый лист, черный и душистый перец. Бульон довести до кипения, огонь уменьшить. Варить при слабом кипении от 40 до 60 минут.
• 
  Из готового бульона вынуть травы, курицу и овощи.
• 
  Бульон процедить через марлю или сито. Еще раз довести жидкость до кипения.
• 
  В этот момент по желанию можно добавить картофель.
• 
  Всыпать промытый рис, вскипятить, варить 20 минут.
• 
  Прогреть растительное масло на среднем огне, добавить нарезанный лук, пассеровать четыре минуты, помешивать.
• 
  Отделить мясо от костей и нарезать кусочками небольшого размера.
• 
  Нарезать консервированные в собственном соку или свежие помидоры. Если они из магазина и не обладают выраженным вкусом – добавить по вкусу томатную пасту.
• 
  В обжаренный до мягкости лук добавить куриные кусочки, жарить две минуты, помешивать.
• 
  Положить специи: молотый кориандр, хмели-сунели, чабер, молотый красный перец, томатную пасту, соль.
• 
  Добавить помидоры.
• 
  Влить бульон, перемешать и потушить все вместе в течение семи или десяти минут.
• 
  В почти готовый кипящий суп влить готовую обжарку, перемешать, снова довести до кипения.
• 
  Добавить паприку, грецкие орехи, черный молотый перец, соль – по необходимости. Заправить ткемали.
• 
  Плиту выключить, в суп добавить рубленый чеснок, рубленую зелень. Дать блюду постоять под крышкой десять или двадцать минут.