Баклажаны с помидорами в пармезане

Приготовление:

• Порезать баклажаны на ломтики. Чуть-чуть посыпать солью. Отставить баклажаны на 2 часа, чтобы они пустили влагу.
• Нагреть в кастрюле оливковое масло. Положить измельченный чеснок, осторожно готовить минуту, чтобы появился аромат.
• Положить порезанные на кубики помидоры. Кипятить 15 минут на маленьком огне.
• Посыпать перцем, солью, добавить базилик.
• Соединить тертый пармезан с панировочными сухарями. Положить в неглубокую посуду.
• В другую посуду насыпать муку, в третью - взбитые яйца.
• Нагреть духовку до 180 градусов.
• На дно листов для выпечки налить по большой ложке оливкового масла.
• Обтереть ломтики баклажанов бумажным полотенцем. Обвалять каждый ломтик баклажана в муке, потом в яйцах.
• Посыпать смесью сыра с сухарями.
• Положить на промасленный лист в кастрюлю. Чуть-чуть полить маслом каждый слой баклажанов.
• Отправить баклажаны в духовку. Готовить 20 минут, на полуготовности перевернуть, пока не станут румяными.
• Достать из духовки, остудить.
• Положить на дно кастрюли томатный соус. 1/3 ломтиков положить на дно кастрюли, покрытой соусом.
• На баклажаны положить половинки моцареллы. Посыпать тертым сыром.
• Положить на баклажаны еще треть сыра. Полить ломтики соусом.
• На слой соуса положить оставшийся порезанный сыр моцарелла. Посыпать сыром пармезан.
• На сыр положить оставшиеся баклажаны, полить соусом, посыпать пармезаном.
• Готовить 35 минут, соблюдать температуру 180 градусов.
• Оставить баклажаны с помидорами в пармезане на 10 минут, чтобы блюдо остыло.