Бастурма из курицы с коньяком и приправами

Приготовление:

• Налить коньяк в небольшую емкость, добавить сахарный песок, сладкую паприку, черный перец-горошек, адыгейскую соль, черный и красный молотый перец, сумах, любые другие приправы для куриного мяса.
• Филе промыть и обсушить.
• Натереть грудку специями, переложить мясо в кастрюлю, накрыть тарелкой, положить груз.
• В качестве груза можно использовать банку с водой.
• Оставить на два дня.
• Филе вынуть из холодильника, оно должно поменять цвет и стать красноватым.
• Промыть холодной водой.
• Обсушить салфетками.
• Перемешать соль, паприку и черный молотый перец, натереть грудки еще раз.
• Завернуть продукт в два слоя марли, обмотать веревкой.
• Повесить мясо на сквозняк, на него не должны попадать солнечные лучи.
• Время сушки – от четырех до шести дней.