Бастурма из куриной грудки с хмели-сунели

Приготовление:

• Куриные грудки хорошо вымыть, удалить жир, пленки, шкурку.
• Каждое филе разрезать на две части.
• Мясо обсушить бумажными полотенцами.
• Насыпать на разделочную доску черный и красный перец, соль.
• Грудки обвалять в пряностях.
• Кусочки завернуть в пищевую пленку и положить в холод на сутки.
• Мясо вынуть, промыть под проточной водой.
• На доску снова насыпать пряности: паприку, черный перец, чабрец, хмели-сунели.
• Филе еще раз обвалять, пряности хорошо втереть.
• Еще раз окунуть в смесь грудки, плотно завернуть в марлю или бинт.
• Толщина слоя пряностей на поверхности мяса – два миллиметра.
• Филе сушить на балконе или в холодильнике.
• Если будет использоваться холодильник, то для правильной сушки понадобится кастрюля.
• Кусочки мяса наколоть на шпажки, положить их на края емкости так, чтобы мясо было на весу.
• Оставить на пять суток.
• Если мясо будет сушиться на балконе, то его нужно затянуть веревкой.
• Продукт должен находиться в тени, время – пять дней.
• Мясо освободить от марли.