Бефстроганов в луково-грибном соусе

Пошаговое приготовление:

• 
  Залить белые грибы теплой водой, дать разбухнуть около часа.
• 
  Порезать мясо ломтями, а потом на брусочки, поперчить, посолить, дать постоять.
• 
  Для соуса в растопленном масле обжарить пару столовых ложек муки, влить горячий бульон, перемешать до исчезновения комочков, положить томатную пасту, добавить половину чайной ложки горчицы, перемешать.
• 
  Порезать луковицу мелкими кубиками, обжарить в масле до мягкости, добавить отжатые мелко порезанные грибы, обжарить все вместе до готовности.
• 
  Мясо обвалять в муке, обжарить, переворачивая на сильном огне со всех сторон на топленом масле в сковороде с толстым дном.
• Переложить соус с грибами в кастрюлю.
• 
  Добавить мясо, пару столовых ложек сметаны, воду от замачивания грибов, подсолить.
• Тушить бефстроганов в луково-грибном соусе 10 минут до закипания соуса.
• Снять с плиты, перед подачей к столу дать настояться.