Блинчики с начинкой из картофеля и шампиньонов

Приготовление:

• Для приготовления блинного теста необходимо взбить с солью и сахаром яйцо, влить молоко и взбить смесь миксером.
• Небольшими порциями не спеша всыпать муку, гашенную уксусом соду, при этом не переставать взбивать.
• Пожарить желаемое количество блинов следующим образом: на разогретую с растительным маслом сковороду влить тесто и распределить его по всей поверхности, готовым блинам дать остыть.
• Для того чтобы приготовить начинку для блинчиков, нужно в подсоленной воде до полной готовности отварить картофель и затем сделать из него пюре.
• Нарезать заранее очищенные шампиньоны, мелко нашинковать репчатый лук и обжарить его до золотистого цвета.
• Далее к луку надо добавить подготовленные грибы, тушить все вместе, пока не испарится вся жидкость.
• Луково-грибную массу хорошенько перемешать с картофельным пюре, при желании ее можно поперчить и посолить, а чтобы сделать начинку мягче и сочнее, можно перемешать ее с майонезом.
• На каждый блин выложить готовую остывшую начинку, завернуть его в трубочку.
• Блинчики с начинкой из картофеля и шампиньонов подавать в горячем виде, дополнив сметаной.