Блинчики «Сюзетт» с апельсиново-лимонным соусом

Пошаговое приготовление:

• 
  Соединить в емкости сахарную пудру, муку и цедру апельсина. В центр смеси вбить яйцо.
• Замешивать тесто, медленно добавлять ½ молока. Размешивать, пока не исчезнут комки.
• Налить растопленное масло и остальное молоко. Размешать, отставить на 30 минут. Должна получиться консистенция, как сливки.
• 
  Выпекать средние по размеру блины.
• Приготовить соус: соединить сок лимона и апельсина, добавить ликер и цедру лимона.
• Вылить смесь на холодную сковороду, насыпать сахарную пудру. Нагреть на тихом огне, помешивая, пока не растворится пудра.
• 
  Положить сливочное масло. Мешать, пока не растворится масло. Варить 3-4 минуты на среднем огне.
• 
  Положить блин в соус, обвалять со всех сторон, сложить в 4 раза, отодвинуть к краю сковороды. Таким образом, поступить с 4 блинами.
• Прибавить огонь, подогревать блины 1 минуту.
• Побрызгать блинчики коньяком, поджечь свечкой или длинной спичкой – фламбировать. Сразу убрать с огня.
• Выложить теплые блинчики «Сюзетт» с апельсиново-лимонным соусом на тарелку.