Булочки с корицей в карамельной глазури

Приготовление:

• Сделать опару: в большой емкости соединить муку, дрожжи и молоко.
• Перемешать, накрыть посуду слегка влажным полотенцем, отставить на час при комнатной температуре.
• Спустя час приготовить основное тесто.
• Досыпать в опару муку, сахар, посолить.
• Чуть-чуть взбить топленое масло и желток, добавить в тесто.
• Вымешивать можно планетарным миксером – 3-4 минуты или руками 8-10 минут. Получится эластичное, мягкое тесто.
• Накрыть влажным полотенцем, отставить на 1,5-2 часа. Тесто увеличится в несколько раз.
• Поделить тесто пополам, снова накрыть, отставить на 20 минут.
• Соединить корицу и сахар.
• Когда время истечет, одну часть раскатать, придав форму прямоугольника.
• Обильно посыпать сверху коричневым сахаром.
• Свернуть плотно по ширине.
• Порезать тесто при помощи острого ножа на маленькие булки.
• Разложить булочки на противень, застеленный специальным силиконовым ковриком или пергаментом.
• Или положить в жароупорную форму, намазанную маслом, или в чугунную сковороду. В этом случае булочки будут похожи на ароматный пирог, каждый сможет сам отломать себе булочку.
• Накрыть булочки влажным полотенцем, отставить на 60 минут.
• Нагреть духовку до 200 градусов.
• Важно ставить булочки в хорошо разогретую духовку. Готовить булки 18-20 минут, если булочки в виде пирога, то готовить 25-30 минут.
• Булочки должны стать румяными, а при надавливании отпружиниваться.
• Если булочки выпекались отдельно, то достать их, положить на решетку или тарелку.
• Если выпекались в виде пирога, то оставить в форме.
• Через 5-8 минут полить глазурью.
• Чтобы приготовить глазурь, соединить в емкости сахарную пудру, 2-3 большие ложки воды, экстракт.
• Перемешать, чтобы получился густой соус. Мешать венчиком до однородности.
• Поливать булочки глазурью нужно сразу, пока она не застыла.