Домашние капкейки с курдом и меренгой

Простые рецепты
Автор рецепта

Ингредиенты

для лимонного курда:

  • масло сливочное
    15 г
  • яйца
    2 шт.
  • лимон
    1 шт.
  • сахар
    3 ст.л.
  • цедра лимона
    1 ч.л.

для капкейков:

  • мука
    200 г
  • сахар
    140 г
  • масло сливочное
    100 г
  • сода
    5 г
  • яйца
    3 шт.
  • лимон
    1/2 шт.
  • ванилин
    1 щепотка
  • соль
    1 щепотка

для меренги:

  • яйца (белок)
    1 шт.
  • сахар
    2 ст.л.
Кухня: Домашняя кухня

Приготовление:

  • В первую очередь приготовить лимонадный курд: соединить сахар и сок лимона. С помощью венчика взбить интенсивно яйцо и желток. Соединить со сладким лимонным соком, размешать, перелить в кастрюлю. Положить масло, порезанное кусочками, поставить на плиту. Готовить минут восемь, помешивая до загустения.
  • Осторожно снять с плиты, вмешать цедру, накрыть крышкой, чтобы не появилась пленка. Чуть-чуть остудить – курд станет гуще. Приготовить тесто: взбить масло и сахар, добавить постепенно яйца. Постепенно насыпать 1/2 муки, сок и цедру половины лимона, остальную муку в несколько приемов. Распределить тесто по бумажным формочкам, готовить минут двадцать, соблюдая температуру 180 градусов.
  • Осторожно вынуть капкейки, дать чуть-чуть остыть, сделать температуру 200 градусов. Приготовить меренгу. Осторожно засыпать белки сахаром, поставить на водяную баню. Мешать, пока сахар не растворится, взбить до пиков с помощью миксера. Вырезать осторожно в капкейке отверстие круглой формы практически до его дна, осторожно срезать верхушку вырезанной серединки и начинить кекс лимонным курдом, накрыть верхушкой.
  • Осторожно нанести сверху меренгу. Такую же процедуру сделать с остальными капкейками, выпекать, соблюдая температуру 200 градусов. На выпечку капкейков с курдом и меренгой уйдет минуты четыре. Держать, пока не подрумянится меренга
Фотоотчеты
Ваши отзывы бесценны, публикуйте их!
Так вы поможете другим пользователям сделать выбор.
Похожие рецепты
Комментарии и отзывы0
Вход
или

Через соцсети

Регистрация
Быстрая регистрация 
или
Регистрируясь, вы принимаете условия
Пользовательского соглашения
Восстановление пароля
На указанный вами адрес электронной
почты будет выслана инструкция
по восстановлению пароля.
Каталог