Дрожжевые пирожки с изюмом и творогом

Пошаговое приготовление:

• Сделать опары: взять широкую и глубокую емкость. В теплой воде размешать муку, сахар, насыпать дрожжи. Осторожно перемешать. Накрыть полотенцем, отправить в тепло на 15-20 минут, чтобы поднялись дрожжи.
• 
  Соединить ½ муки и теплое молоко. Добавить опару. Размешать венчиком. Накрыть емкость полотенцем, отправить на 60 минут в тепло.
• 
  Приготовить начинку: протереть творог через сито. Вбить яйца, перемешать.
• 
  Положить ложку сливочного масла. Добавить ванильную эссенцию, сахарную пудру. Перемешать.
• 
  Залить изюм кипятком, отставить на 5 минут. Добавить к творогу, размешать.
• 
  За час тесто должно подняться в несколько раз.
• 
  Просеять муку, насыпать соль. Перемешать. Добавить сливочное масло, яйцо. Замесить тесто, чтобы оно отставало от рук. Если тесто прилипает, то насыпать чуть-чуть муки. Должно получиться упругое, легкое, эластично тесто.
• 
  Разделить тесто на одинаковые части, сделать шарики. Накрыть заготовки полотенцем, отставить на 10 минут, чтобы они стали пышней.
• 
  Посыпать стол мукой. Раскатать шарики в лепешки. Положить начинки. Защипнуть краешки. Сформировать шарики нужной формы.
• Разложить на противень вниз швом, застеленный бумагой.
• Отставить пирожки на 20 минут.
• Нагреть духовку до 200 градусов.
• Сделать смесь из молока, сливок, взбитого яйца. Намазать пирожки. Посыпать кунжутом.
• Готовить дрожжевые пирожки с изюмом и творогом 15-20 минут. Остудить на решетке.