Ферганский плов с барбарисом и изюмом

Ферганский плов с барбарисом и изюмом

Приправы придают оригинальные оттенки основному вкусу блюда. Барбарис и изюм добавляют приятную кислинку.

Сложность: средняя

Приготовление:

  • Промытый рис замочить в подсоленной воде.
  • Накалить масло в казане, можно использовать как растительное, так и курдючное.
  • Баранину, говядину или курицу нарезать кусочками, обжарить до корочки и вынуть.
  • В казан положить нарезанный кольцами репчатый лук, обжарить до золотистого цвета.
  • Морковь нарезать соломкой, положить в казан, обжарить.
  • Всыпать часть специй: зиру, куркуму, молотый черный перец, соль.
  • Долить холодную воду.
  • Оставить зирвак тушиться на тихом огне под крышкой.
  • Рис слить и промыть, подержать в дуршлаге.
  • В основную массу положить барбарис и изюм, выложить рис, влить кипящую воду.
  • Она должна покрыть продукты на два сантиметра или чуть больше.
  • Всыпать еще немного куркумы.
  • Огонь увеличить, вода должна булькать.
  • Огонь снизить тогда, когда большая часть влаги выпарится.
  • Накрыть плов крышкой, полотенцем, варить пять минут.
  • Снять крышку, в рисе проделать отверстие черенком ложки до дна.
  • Закрыть и потомить еще пять минут. Общее время тушения – около получаса.

Совет

Лучшее мясо для плова – жирная баранина. Можно использовать говядину. Идеальный вариант для моркови – оранжевые и желтые корнеплоды из Узбекистана. К блюду отдельно подать нарезанные огурцы, помидоры, любую зелень.

Фотоотчеты приготовивших
Похожие рецепты
Плов / Плов из говядины
Плов / Узбекский плов
Плов / Плов из баранины
Плов / Плов с мясом
Вторые блюда из мяса / Рис с мясом
Вторые блюда / Вторые блюда из риса
Вторые блюда из мяса / Мясо с луком
Комментарии и отзывы
Вход
или
Войти с помощью: 
×
Регистрация
Быстрая регистрация 
или
Регистрируясь, вы принимаете условия
Пользовательского соглашения
×
Восстановление пароля
На указанный вами адрес электронной
почты будет выслана инструкция
по восстановлению пароля.
или
Войти с помощью: 
×
КатегорииСмотреть все >
Каталог