Говяжий суп с гречкой и картошкой

Приготовление:

• Говядину промыть, нарезать кусками, залить холодной водой, довести до кипения, огонь убавить.
• Во время приготовления снимать пену.
• Добавить лавровый лист, перец-горошек, соль – по вкусу.
• Варить до полной готовности мяса, на это потратится от полутора до двух часов.
• Можно подливать кипяток при необходимости.
• Обжарить на сухой сковороде гречневую крупу, помешивать. При появлении интенсивного запаха термообработку прекратить.
• Очистить клубень картофеля, небольшой корень сельдерея, морковь, репчатый лук.
• Нарезать овощи кубиками и обжарить до мягкости на растительном масле, кроме картофеля.
• Готовое мясо из бульона вынуть, нарезать кубиками.
• Жидкость отцедить, вновь довести до кипения, всыпать обжаренную гречневую крупу, обжарку, картофель, варить до готовности.
• Соль, перец, душистый перец-горошек, лавровый лист – по вкусу.
• Перед подачей всыпать рубленый чеснок, дать супу постоять под крышкой 15 минут.