Грузинское харчо из говядины с горьким перцем

Приготовление:

• Нежную говяжью грудинку нарезать брусками одинакового размера, положить в кипяток.
• Первый бульон слить.
• Добавить часть специй, варить в течение часа на тихом огне.
• Мелко нарезать репчатый лук, обжарить на сковороде.
• Очистить и подавить до появления масла грецкие орехи, добавить в суп.
• Промыть и обсушить рис.
• Нарезать зелень.
• Положить в суп рис вместе со стручком горького красного перца.
• Позже перец вынуть.
• Всыпать репчатый лук через 15 или 20 минут.
• Слегка обжарить орехи, добавить в общую массу.
• Положить томатный соус или соус «Ткемали», аджику, хмели-сунели и другие специи.
• В конце приготовления положить рубленую зелень, чеснок, протертый в ступке.
• Сахарный песок, соль, лимонный сок – по вкусу.