Итальянский шопский салат с курицей

для салата:

• куриная грудка
  220 г
• сыр моцарелла
  110 г
• салями
  85 г
• сыр пармезан
  25 г
• бекон
  6-8 кусков
• помидоры
  2-3 шт.
• нут консервированный
  1 банка
• салат ромэн
  1-2 пучка
• лук красный
  1 головка
• перец черный молотый
• соль

для заправки:

• яичный желток
  1 шт.
• масло оливковое
  1 стакан
• уксус винный красный
  1/3 стакана
• сахар
  1 ч.л.
• горчица дижонская
  1/2 ч.л.
• чеснок
  2-3 зубчика
• перец черный молотый
• соль