Кальцоне c творогом, сыром и салями
Типичное блюдо центральной и южной Италии. Пирог, который, на самом деле, закрытая пицца, по форме похож на чебурек. Блюдо может быть использовано, как закуска или десерт, в зависимости от начинки. Можно приготовить маленькие пирожки, тогда они будут называться кальцончелли («штанишки»).
Простые рецепты
Автор рецепта
306
Сложность Средняя
Ингредиенты
для теста:
- сметана150 г
- масло сливочное60 г
- яйца1 шт.
- мука2 стакана
- соль2/3 ч.л.
- сахар1/2 ч.л.
- сода1/4 ч.л.
для начинки:
- сыр твердый200 г
- творог200 г
- салями200 г
- чеснок1 зубчик
- соль1/4 ч.л.
- зелень
Кухня: Итальянская кухня
Приготовление:
- Приготовить тесто, такое же, как для пиццы: смешать мягкое сливочное масло, яйцо, всыпать сахар, соль по вкусу, немного соды, влить сметану. Массу хорошо перемешать. Количество сахара в тесте можно варьировать, в зависимости от того, собирается ли кулинар приготовить пирог в качестве второго блюда или сладкий десерт, во втором случае сахара можно взять в несколько раз больше. Всыпать муку, замесить тесто, муку добавлять постепенно, продолжая месить. Приготовить начинку: творог, рубленая зелень, раздавленный через пресс чеснок, соль, перец – по вкусу. Перемешать.
- Тесто раскатать на две части. Каждую часть раскатать в круг диаметром 30 – 35 сантиметров. На половину лепешки положить начинку из творога, оставив края для защипывания. На творожную начинку выложить тонкие кружочки салями или другой сухой колбасы, пластинки сыра. Лепешку свернуть пополам, защипать края. Чтобы пирог не вздулся во время выпечки – наколоть его в нескольких местах вилкой. Печь кальцоне с творогом, сыром и салями на листе бумаги для выпечки, на противне, духовку разогреть до 220 градусов. Перед выпечкой верх пирога смазать взбитым яйцом.
Совет
Для сладкого кальцоне в качестве начинки можно использовать виноград без косточек, корицу, розмарин, сахар и орехи.
Фотоотчеты
Похожие рецепты
