Кофейные мадленки к чаю

Мадленки – от «Мадлен», французского бисквитного печенья из Коммерси, обычно оно выпекается в форме морских гребешков. Своей известностью выпечка обязана роману Марселя Пруста «В поисках утраченного времени»: в знаменитой литературной сцене главный герой книги окунает печенье в чай.

Кофейные мадленки к чаю
Сложность: средняя
Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты:

  • масло сливочное
    62,5 г
  • сахар
    62,5 г
  • мука
    62,5 г
  • яйца
    2 шт.
  • кофе растворимый
    1 ст.л.
  • кипяток
    1 ст.л.
  • кукурузный крахмал
    1/2 ст.л.
  • сахарная пудра

Приготовление:

  • Растопить сливочное масло, остудить. Два раза просеять пшеничную муку с кукурузным крахмалом. Смешать в большой емкости сырые куриные яйца и сахарный песок. Поставить смесь на водяную баню, прогревать на тихом огне, взбивать миксером на высокой скорости, масса должна увеличиться втрое. Крем снять с огня, продолжать взбивать еще две минуты.
  • Поверх массы еще раз просеять муку с крахмалом, перемешать с помощью лопатки. Тонкой струйкой влить разведенный в горячей воде гранулированный кофе, затем – растопленное сливочное масло, снова перемешать. Дать крему постоять в течение получаса.
  • Тесто выложить в формочки, печь в течение 10–12 минут при температуре 190 градусов. Готовность выпечки проверить шпажкой или зубочисткой. Кофейные мадленки остудить, вынуть из формочек, посыпать сахарной пудрой.

Совет

В тесто для мадленок также можно добавить мед и апельсиновую воду.

Ваши отзывы бесценны, публикуйте их!
Напишите свой отзыв, пусть его видят все.
Так вы поможете другим пользователям сделать выбор.
Фотоотзывы
Похожие рецепты
Выпечка / Печенье
Праздничный стол / Праздничная выпечка
Праздничный стол / Юбилей
Праздничный стол / Рождество
Выпечка / Выпечка без молока
Праздничный стол / День рождения
Праздничный стол / 8 марта
Выпечка
Комментарии и отзывы
Вход
или
Войти с помощью: 
×
Регистрация
Быстрая регистрация 
или
Регистрируясь, вы принимаете условия
Пользовательского соглашения
×
Восстановление пароля
На указанный вами адрес электронной
почты будет выслана инструкция
по восстановлению пароля.
или
Войти с помощью: 
×
Каталог