Кофейный торт «Мокко-крем» с безе

Простые рецепты
Автор рецепта

Ингредиенты

для светлого теста:

  • сахар
    100 г
  • мука
    75 г
  • крахмал
    25 г
  • яйца
    3 шт.
  • цедра лимона
    1/2 шт.
  • сок лимона
    1/2 шт.
  • разрыхлитель
    1/8 ч.л.
  • соль
    1 щепотка

для темного теста:

  • сахар
    150 г
  • мука
    100 г
  • крахмал
    25 г
  • какао
    25 г
  • яйца
    3 шт.
  • разрыхлитель
    1/8 ч.л.
  • соль
    1 щепотка

для начинки:

  • масло сливочное
    500 г
  • молоко
    500 мл
  • сахар
    150 г
  • кофе эспрессо
    100 мл
  • порошок для ванильного пудинга
    60 г

для безе:

  • сахар
    175 г
  • какао
    10 г
  • яйца
    3 шт.
  • соль

дополнительно:

  • варенье малиновое
    250 г
  • сахар
    100 г
  • вода
    100 мл
  • кофе эспрессо
    2 стакана
Кухня: Домашняя кухня

Приготовление:

  • Приготовить светлое тесто. Для этого смешать сырые яйца, тертую цедру лимона и его сок, соль – по вкусу. Массу взбить, всыпать в нее просеянную смесь пшеничной муки, крахмала, разрыхлителя. Замесить тесто, выложить в смазанную маслом форму для выпечки среднего размера. Печь при температуре 180 градусов в течение 20 – 25 минут. Корж остудить, разрезать пополам по горизонтали острым ножом.
  • Для приготовления темного теста смешать яйца, сахарный песок и соль, взбить. Всыпать смесь муки с крахмалом, какао-порошком и разрыхлителем. Перемешать, выложить тесто в смазанную форму, печь столько же времени, как и светлый корж. Разрезать пополам. Для начинки вскипятить молоко с сахарным песком, добавить порошок с ванилином для приготовления пудинга и остудить. Вмешать мягкое сливочное масло и кофе Эспрессо.
  • Для пропитки смешать сахар, воду, две чашки кофе «Эспрессо». Смесь вскипятить, остудить, полить темный корж. На него выложить четверть приготовленного крема, выдавить кольцом малиновое варенье с помощью кулинарного шприца. Ту же процедуру проделать с еще одним темным и одним светлым коржом.
  • Собрать торт, сверху – светлый корж, политый пропиткой. Торт обмазать остатками крема. Для безе взбить сырые белки с солью в крепкую пену, ввести сахар, какао-порошок. Массу выложить на противень, застеленный бумагой для выпекания, в виде полосок. Печь при температуре 80 градусов в течение часа. Украсить полосками готовый торт сверху и с боков. Кофейный торт «Мокко-крем» с безе готов.

Совет

В крем можно добавить немного разведенного желатина, масса будет более плотной.
Фотоотчеты
Ваши отзывы бесценны, публикуйте их!
Так вы поможете другим пользователям сделать выбор.
Похожие рецепты
Комментарии и отзывы0
Вход
или

Через соцсети

Регистрация
Быстрая регистрация 
или
Регистрируясь, вы принимаете условия
Пользовательского соглашения
Восстановление пароля
На указанный вами адрес электронной
почты будет выслана инструкция
по восстановлению пароля.
Каталог