Кокосово-миндальное печенье с черничным кремом

Пошаговое приготовление:

• Включить для прогрева до 180 градусов духовку.
• Перемешать в миске стружку кокоса, миндальную муку, сахарную пудру.
• 
  Взбить блендером до образования пены белки с сахаром (всыпать малыми порциями).
• 
  Лопаточкой смешать белки с сухими ингредиентами (добавлять порциями) в воздушное тесто.
• 
  Заполнить массой кондитерский шприц, высадить тесто на противень, выстланный пергаментом, выпекать четверть часа.
• 
  Приготовить крем, всыпать ягоды в чашу блендера, измельчить в пюре, протереть его через сито.
• 
  Поместить пюре в сотейник, перемешать с кукурузным крахмалом, довести, помешивая, до кипения, проварить до сгущения, дать остыть.
• 
  Взбить сливки и холодное ягодное пюре.
• Соединить печенье попарно, промазав внутри черничным кремом.